Geleneksel Lezzetler

Mahir Lokantası

  • Kaburga Dolması

Diyarbakır-Mardin yöresinin yemeği olarak bilinir. Büyük bir tepsi ile ortaya servis yapılır. İyi pişmiş kuzu kaburga eti ve derinin içine doldurulmuş özel hazırlanmış, baharatlı iç pilavdan oluşur. Tepsinin boş kalan yerleri de pilavla doldurulur. Kaburga Dolması, yapımı zahmetli özel lezzetler arasında yer alır. Kaburga dolmasını, sipariş üzerine Mahir Lokantası’nda bulabilirsiniz.

  • Mumbar Dolması

Koyunun kalın bağırsağının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir dolma türüdür. Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun yöresel lezzetleri arasındadır. Bazı bölgelerde bumbar dolması olarak da alınır.

  • İçli Köfte

Dışı bulgur, içi kıymalı harçtan oluşan, bir tür köftedir. Tercihe göre, kızartıldıktan ya da haşlandıktan sonra servis edilir. Oruk ismiyle de bilinir. Güneydoğu Anadolu bölgesine ait olmakla birlikte, pek çok yöresel yemekte olduğu gibi, farklı illerin de kendine has tarzıyla tadına tat kattığı lezzetlerimizdendir.

  • Ankara Tava

Ankara’ya ait eski ve yöresel bir lezzet olmasının yanı sıra, il dışında da iyi bilinen ve sevilen bir yemektir. Etli ve sebzeli pirinç ya da şehriye pilavı olarak tarif edilebilir.

  • Diyarbakır Et Güveç

Et güveç, farklı yörelerde, farklı tarzlarda yapılabilen bir yemektir. Tırşık da denilen, Diyarbakır et güveç, Mahir Lokantası’nın özel lezzetlerindendir.

  • Papaz Yahni

Osmanlı, Gürcü, Rum ve Ermeni mutfağını ve ruhunu taşıyan bu yemek, kültürlere bağlı olarak yıllar içinde balık, dana, sığır etleri ile yapılmış. Papaz yahnisine, bolca kullanılan soğandan dolayı soğan yahnisi de deniliyor. Günümüzde Kırklareli mutfağında kendine geniş bir yer bulan papaz yahnisi, Mahir Lokantası’nın da özel lezzetleri arasında yer alıyor.

  • İspir Kuru Fasulye

Erzurum’un Karadeniz’e komşusu, İspir ilçesinde yetiştirilen kuru fasulyeden yapılan, lezzetli, sağlıklı ve pişirme süresi nispeten daha kısa olan yemektir. İspir fasulyesi suda şişer ve piştiğinde kabuk atmaz.

  • Mardin Testi

İsminden anlaşılacağı üzere, Mardin iline özgü bu yemek, tepside kuzu olarak da anılır. Kuzu budundan yapılan, soğan, sarımsak, domates ve biberden oluşan bir tür kebaptır.

  • Ekşili Dolma

Kuru patlıcan ve biberden yapılan, mutfakların vazgeçilmez ve iştah açıcı tadı, nar ekşisinin de kullanıldığı yemektir.

  • Karalahana Sarma

Karadeniz yöresinin ilk akla gelen, vazgeçilmez lezzetlerinden karalahana sarması, Mahir Lokantası’nda bir başka güzel oluyor.

  • Hünkar Beğendi

Osmanlı Mutfağı’nın bu muhteşem lezzetine günümüzde de ilgi büyük. Tütsülenmiş patlıcanın püre getirilmesinin ardından süt, eritilmiş tereyağı ve kavrulmuş un ile karıştırılmasıyla elde edilen beğendinin kuzu etinin buluşmasıdır.

  • Antep Yuvalama

Gaziantep yöresine ait olan Yuvalama, genelde çorba olarak anılsa da, yörede çorbadan ziyade yemek olarak görülür. Kıyma, pirinç ve irmik ile hazırlanan minik köftelerin yuvarlanması sonucu bu ismi almıştır.

  • İncir Uyutması

İstanbul’da çok sık göremeyeceğiz, görseniz de Mahir Lokantası’nda yerken alacağınız tadı kolay kolay bulamayacağınız bir lezzettir İncir Uyutması. Anadolu’nun incirli, sütlü bu muhteşem tatlısı zaman zaman farklı isimlerle de anılır. Örneğin; Trakya’da Çoban Uyutması denir.